タンドリーチキン
【材料】４人分
鶏モモ…３００g
プレーンヨーグルト…２００g〜３００g
ニンニク…2かけ
生姜…1かけ
塩…小さじ１
酒…大さじ１
醤油…小さじ１
ガラムマサラ…大さじ１
ターメリック…大さじ１
レッドチリ…小さじ１
バター…５０g
胡椒…適量
【下準備】
▼ニンニク、生姜はすりおろしておく。
▼鶏モモはひと口大に切っておく。大きいまま焼き皿の上でカットし
ても良い。
【作り方】
１．ボールにガラムマサラ、ターメリック、チリパウダーを混ぜる。
２．１．にプレーンヨーグルト、ニンニク、生姜、塩、酒、醤油を
入れよく混ぜる。
３．そこにぶつ切りにした鶏モモを入れ軽くなじませ、冷蔵庫で
一晩から二日間寝かせる。
４．焼く直前、たっぷりの胡椒をまぶす。
５．中火に熱したフライパンにバターを入れて溶けたら、漬けて置い
たヨーグルトのつけだれご焼く。
鶏モモは皮の目を下にしてヨーグルトの水分が少なくなり、香り
がしてきたらフライパンにこびり付いたたれごとはがして裏面も
こんがり焼き目がつくまで焼く。
仕上げにも胡椒をかけ出来上がり。
【ポイント】
▼鶏モモは、なるべく動かさず皮目をきつね色になるまでしっかりと
焼いて香ばしく仕上げましょう。