5.フライパンにオリーブオイルを敷き

中火〜強火にかける。しっかりと温まったフライパンで牛もも肉を焼く。

[肉全面に焼き色をつける:一面を2分弱焼く。]

6.焼き目をつけた牛もも肉をジッパー付き袋に入れアルミホイルに包み保温する。(30分)

7.アルミホイルから取り出し、好みの薄さにスライス。付け合わせ野菜で彩りを加える。

 ソースをつくる

8.ジッパー袋に残ったローストビーフの肉汁をフライパンにあけて酒、醤油を入れ強火で煮詰めアルコールが完全にとび少しとろみが出たら火を止めソースの出来上がり。

 

 仕上げ

9.スライスしたローストビーフを綺麗に並べお好みのソースをのせて完成。

さっぱりとワサビで頂くのもおすすめです!

◇もう少し肉に火を通したい場合は、

弱火〜中火で再び全面を焼き直してもOK!

 ※焼き過ぎに気をつけましょう。

 

〝粗挽き胡椒をガツンと効かせた ローストビーフ

用意するもの:手付き鍋/アルミホイル

▼ローストビーフ

 和牛 もも塊肉…300g

 ブラックペッパー…20g

 おろしにんにく…小さじ1

 塩…少々

 オリーブオイル…大さじ1

 

▼ソース

 ◇マスタード(お好みで皿に添える)

 ◇ソース[醤油ベース]

 肉汁…[ローストビーフからでた汁]

 酒…大さじ1

 醤油…小さじ1

 

▼付け合わせ

 ベビーリーフ…適量

 レモン絞り汁…少々

 オリーブオイル…少々

 塩・胡椒…少々

材料】4人分

【作り方】

 下準備

1.牛もも肉は冷蔵庫から出し、1時間おく。

 粗挽き胡椒をつくる

2.胡椒を平らに広げ、鍋の底で圧し潰す。

  (鍋を両手でしっかり握り、体重をかけながらテコを使って潰す。

   好みの粒の大きさになるまで繰り返す。大きさはバラバラでも構わない。

   更に胡椒の香りをまとわせたい場合は、ペッパーミルで胡椒を加える。)